川西北气矿严把“三关”做好夏季食堂管理

　　(通讯员：刘向宇  廖鹏)

　　连日来，气温日益升高，为保障员工夏季食堂就餐安全，川西北气矿严把食堂管理“三关”，积极为员工营造安全、温馨、舒适的就餐环境。

　　提高认识，严把安全思想关。高度重视食堂安全卫生工作，结合夏季气候特点，进一步完善工作质量标准，定期组织食堂工作人员认真学习《食品卫生法》等法律法规和食堂有关规定，定期召开食堂安全工作会议，组织安全教育培训，提高其法制意识和食品卫生安全意识;不断完善食堂管理制度，确保各类工作有据可依，严格执行管理制度，要求食堂工作人员结合食堂属地责任分工，进一步明确职责和操作流程，确保各项工作得到有效执行。

　　认真负责，严把食堂品质关。实施定点采购，在采购食品时严把质量关，一律通过正规渠道采购食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头保障食品的卫生安全;针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏;对采购的成品、半成品分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全，并对食材贮存等工作落实情况进行全面检查;积极开展员工就餐满意度调查，根据员工意见及时调整、新增菜品，在保证搭配合理的前提下，安排食堂派专人学习地方名小吃，不断丰富品种花样，持续提升菜品质量。

　　用心服务，严把食堂环境关。严格按照公司食堂标准化建设工作相关要求，针对不同地域实际情况，进一步完善食堂布局，合理规划就餐路线，确保道路宽敞，方便员工进出和流动;通过宣传栏等方式普及健康饮食知识，引导就餐人员养成科学饮食习惯，同时，注重营养均衡，进一步减少油腻和高热量食品比例，增加粗粮、水煮菜等健康食材的供应，为就餐人员提供多样化选择;加强对操作间、用餐区、储藏室等重要场所的清扫和消杀工作，保证消毒质量，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作，确保用餐环境安全、整洁、卫生。